Tacos de cerdo y acelga con salsa picante de piña

Exquisitos y saludables tacos, ricos en sabores y vegetales con una salsa de piña y jalapeños.

Receta:  via CleanEatingMag

 

Tacos para celebrar Cinco de Mayo

 

DURACIÓN TIEMPO DE COCCIÓN TIEMPO DE PREP. PERSONAS
30 MIN. 10 MIN. 20 MIN. 4

 

Ingredientes

1 1-lb de lomo de cerdo, recortado
2 cucharaditas de polvo de chile
1/2 cucharadita de sal marina
8 tortillas de maíz de 6 pulgadas
1 cucharada de aceite de cártamo
1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas
1 racimo de acelga, tallos desechados y hojas picadas
SALSA

1 taza de piña pelada y picada
1/4 taza de pimiento rojo finamente picado
1/4 taza de cebolla roja finamente picada
1/2 chile jalapeño, finamente picado (aproximadamente 1 cucharada)
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/8 cucharadita de sal marina

Preparación

En un bol, combine todos los ingredientes de la salsa; dejar de lado.

Corta el cerdo en medallones de 1 pulgada de grosor. Corta los medallones en tiras de ½ pulgada de grosor. En un tazón, mezcle el cerdo con el chile en polvo y ½ cucharadita de sal; dejar de lado.

Calentar una sartén grande a temperatura medio-alto. Añadir las tortillas en lotes y calentar hasta que estén calientes y flexibles, aproximadamente 1 minuto por lado. Apilar las tortillas, envolver en papel de aluminio y reservar.
Reduzca el calor a medio y caliente el aceite en la sartén. Añadir las cebollas en rodajas y saltear hasta que empiece a ablandar, 3 minutos. Agregue la carne de cerdo y continúe salteando hasta que ya no esté rosada en el centro, aproximadamente 4 minutos. Transferir a un plato y cubrir con papel de aluminio. Agregue las hojas de la acelga a la cacerola y saltee, tirando con las pinzas, hasta que la acelga se haya marchitado, cerca de 2 minutos.

Coloca la carne de cerdo, la acelga y la salsa sobre las tortillas.

 

Los tacos son una manera sencilla y divertida de comer todo tipo de alimentos, hay infinidad de deliciosas recetas de tacos, incluso puedes crearte tu misma el mejor taco del mundo en tu cocina, queda a tu imaginación.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 2 tacos con coberturas: Calorías: 323 . Contenido de carbohidratos: 36 g . Contenido de colesterol: 70 mg . Contenido de grasa: 8 g . Contenido de fibra: 6 g . Contenido de proteína: 28 g . Contenido de grasa saturada: 1 g 

Foto de Ronald Tsang

 

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